Gastronomie : la tourte aux pommes de terre, le goût du terroir alpin

Météo à la carte

Dans un village littéralement suspendu sur une falaise, sur les hauteurs de Nice, le plat traditionnel de l’automne c’est la tourte aux pommes de terre et au fromage. Un plat simple, rapide, qu’il suffit d’accompagner d’une tranche de charcuterie pour qu’il prenne toute sa dimension...     Détails de la recette   Ingrédients :   - 250 g de farine - 10 cl d’huile d’olive - 30 cl d’eau tiède - 5 pommes de terre - ½ courge - 2 poireaux - 100 g de fromage râpé     Préparation :   1/ Pour la pâte : verser dans un plat, de la farine, sel, huile d’olive et un verre d’eau tiède. 2/ Mélanger le tout à la main puis laisser la pâte reposer 10 minutes avant de la séparer en deux et de l’étaler le plus finement possible. 3/ Éplucher et couper la courge et le blanc des poireaux, puis les faire revenir à la poêle. 4/ Faire cuire les pommes de terre à l’eau avant de les écraser et de les mélanger aux autres légumes. Assaisonner le tout de gruyère râpé. 5/ Dans un moule, disposer la pâte et verser les légumes par-dessus. Recouvrir les légumes d’une seconde couche de pâte puis laisser cuire le tout 30 minutes au four à 180°C.     Chef :   Marcela.