Rencontre à Paris avec le chef Thierry Breton dont le nom laisse peu de doute sur sa région d’origine. Dans sa marmite, un incontournable de la cuisine bretonne : du cochon. Et pour être plus précis, un jambon chaud agrémenté de produits de saisons. Détails de la recette Ingrédients : - 4 tranches épaisses de jambon blanc - 3 tomates à l’ancienne - 2 courgettes - 1 pâtisson - 1 aubergine - Vinaigre de Banyuls - Graine de moutarde - Beurre demi-sel Préparation : 1/ Couper les tomates en fines rondelles. 2/ Passer les tranches de jambon à la poêle dans du beurre demi-sel. 3/ Découper les courgettes et le pâtisson puis les faire revenir à la poêle quelques minutes pour garder les légumes croquants. 4/ Arroser le tout de sel de Guérande, vinaigre, moutarde et fenouil. Chef : Thierry Breton.
Rencontre à Paris avec le chef Thierry Breton dont le nom laisse peu de doute sur sa région d’origine. Dans sa marmite, un incontournable de la cuisine bretonne : du cochon. Et pour être plus précis, un jambon chaud agrémenté de produits de saisons.
Détails de la recette
Ingrédients :
- 4 tranches épaisses de jambon blanc
- 3 tomates à l’ancienne
- 2 courgettes
- 1 pâtisson
- 1 aubergine
- Vinaigre de Banyuls
- Graine de moutarde
- Beurre demi-sel
Préparation :
1/ Couper les tomates en fines rondelles.
2/ Passer les tranches de jambon à la poêle dans du beurre demi-sel.
3/ Découper les courgettes et le pâtisson puis les faire revenir à la poêle quelques minutes pour garder les légumes croquants.
4/ Arroser le tout de sel de Guérande, vinaigre, moutarde et fenouil.
