Gastronomie : des pâtes asiatiques à la sauce française

Météo à la carte

Météo à la carte vous offre un peu de cuisine asiatique : des ramens ! Ces nouilles japonaises se dégustent en soupe et s’agrémente en fonction des saisons. Des déclinaisons à l’infini qui ont séduit le célèbre chef étoilé Guy Savoy.     Détails de la recette   Ingrédients :   - 500 g de ramens - Bouillon de poisson - 2 filets de maquereau - Sel de Guérande - Sucre cassonade - 2 œufs mollets - Cebettes - Cresson - Pâtes de soja pimentée       Préparation :   1/ Découper le maquereau en filet, puis arroser les filets de sel de Guérande et de cassonade avant de placer le poisson 1h30 au réfrigérateur. 2/ Ébouillanter les ramens 30 secondes avant de les arroser d’un bouillon de légumes 3/ Dans un bol, ajouter le bouillon et les ramens, puis placer les œufs mollets, un mélange de salade avec beaucoup de cresson, et de la pâte de soja pimentée pour relever le gout.      Astuce du chef :   Récupérer vos bouillons de viande ou de légumes pour préparer vos ramens, si vous avez fait un pot au feu par exemple !      Chef :   Stéphane Perraud.