Gastronomie : des moules servies sur un bateau, la Bretagne ça vous gagne !

Météo à la carte

C’est à bord d’un bateau de corsaires que nous cuisinons aujourd’hui un plat économique et simplissime : des moules marinières. Et pour améliorer la recette, notre chef du jour épice le tout avec de belles trouvailles signées Olivier Roellinger !     Détails de la recette   Ingrédients : (pour 4 personnes)   - 2 kg de moules - 1 oignon - 2 échalotes - 1 noix de gingembre - 2 verres de vin blanc moelleux - 1 noix de beurre - Sarrasin, gomasio     Préparation :   1/ Pour préparer la marinière : mélanger dans une casserole et dans du beurre : des émincés d’échalote, d’oignon, de gingembre. Ajouter deux verres de vin blanc moelleux et mélanger le tout. 2/ Ajouter les moules à cuire dans la marinière (pendant 2 à 4 minutes.) Ne charger pas trop la casserole pour que toutes les moules cuisent en même temps. 3/ Faire cuire les graines de Sarrasin dans deux volumes d’eau non salée. 4/ Dans une casserole, faire revenir les graines de Sarrasin et le gomasio dans du beurre.     Astuce du chef :   Choisissez un vin moelleux et sucré qui s’équilibre parfaitement avec l’iode et le goût salé de la moule.     Chef :   Emmanuel Tessier.