Aujourd’hui au menu, une daurade royale venue de Bretagne. Rendez-vous dans les cuisines de Thierry Seychelles pour déguster ce classique revisité. À table ! Détails de la recette Ingrédients : - 1 daurade royale - 3 tomates - 1 oignon, 1 échalote - 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne - Estragon, persil, basilic, cerfeuil - Câpres, fleurs de courgettes Préparation : 1/ Insérer du thym et du laurier à l’intérieur de la daurade et arroser le poisson d’huile d’olive. 2/ Le cuire au barbecue 3 à 4 minutes de chaque côté. 3/ Pour la sauce, ajouter dans une casserole, des émincés d’oignons, des câpres, de la moutarde à l’ancienne, de l’huile d’olive et des dès de tomates 4/ Couper et ajouter de l'estragon, du persil, du basilic et le cerfeuil. Astuce du chef : Laisser reposer le poisson après la cuisson avant de le déguster. Chef : Thierry Seychelles.
Aujourd’hui au menu, une daurade royale venue de Bretagne. Rendez-vous dans les cuisines de Thierry Seychelles pour déguster ce classique revisité. À table !
Détails de la recette
Ingrédients :
- 1 daurade royale
- 3 tomates
- 1 oignon, 1 échalote
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- Estragon, persil, basilic, cerfeuil
- Câpres, fleurs de courgettes
Préparation :
1/ Insérer du thym et du laurier à l’intérieur de la daurade et arroser le poisson d’huile d’olive.
2/ Le cuire au barbecue 3 à 4 minutes de chaque côté.
3/ Pour la sauce, ajouter dans une casserole, des émincés d’oignons, des câpres, de la moutarde à l’ancienne, de l’huile d’olive et des dès de tomates
4/ Couper et ajouter de l'estragon, du persil, du basilic et le cerfeuil.
Astuce du chef :
Laisser reposer le poisson après la cuisson avant de le déguster.
