Gastronomie : fleurs de courgettes farcies aux champignons

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À quelques jours de l’automne voici une recette à cheval sur deux saisons : des fleurs de courgettes farcies aux champignons. Des champignons de Paris et les premières girolles de la saison. Un doux mélange de saveurs...     Détails de la recette   Ingrédients :   - 12 fleurs de courgette - 1 kg de champignon - 300 g de courgettes - 200 g de girolles - 20 cl de crème - 200 g de gnocchis     Préparation :   1/ Nettoyer les girolles puis passer les à la poêle dans de l’huile d’olive. 2/ Couper les champignons en petits morceaux et passer les à la poêle quelques minutes. 3/ Couper les courgettes en petits dés, les passer dans de l’eau bouillante (2 minutes) puis quelques minutes à la poêle. 4/ Écraser les courgettes puis ajouter la purée avec les champignons, arroser le tout d’une cuillère de crème fraîche. Laisser reposer la farce. 5/ Ajouter la farce dans les fleurs de courgettes et refermer bien la fleur. Passer les fleurs au four à 130°C pendant 5 minutes. 6/ Faire cuire les gnocchis dans l’eau bouillante.     Chef :   Christophe Chabredier.