Gastronomie : lapin rôti en cocotte et ses légumes d'été

Météo à la carte

Grégory notre chef du jour est l’un des cuisiniers du parc d’attraction préférés des français, mais il prépare aussi les Bocuses d’or qui se dérouleront dans une semaine à Lyon. Il s’entraîne pour cette compétition en nous préparant un lapin rôti aux légumes.     Détails de la recette   Ingrédients :   - 4 morceaux de pain - 6 carottes - 2 courgettes - 2 sucrines - 1 betterave - 100 g  de feuille d’arroche - Persil, ail     Préparation :   1/ Faire revenir les morceaux de lapin dans la cocotte avec une gousse d’ail, huile d’olive, beurre et poivre. 2/ Faire cuire la betterave en papillote (avec du papier aluminium) 30 minutes à 180°C au four. 3/ Ajouter les légumes, la sucrine et un bouillon de volaille dans la cocotte. Couvrir la cocotte et faire cuire le tout 12 min à 180°C au four. 4/ Pour la sauce : Déposer les feuilles d’arroche avec du persil dans de l’eau bouillante et monter la sauce dans du beurre.     Chef :   Grégory Borkowski.