Gastronomie : gaufres de pommes de terre, le Nord a du bon !

Météo à la carte

À Douai vous attend une recette simple et originale : des gaufres de pommes de terre. Et pour assaisonner le tout, le caviar du Nord : l’ail noir. Une recette insolite qui plaira à tout le monde !     Détails de la recette   Ingrédients :   - 500 g de pommes de terre - ½ tête d’ail noir - 6 œufs - 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre - 200 g de betterave - 20 cl de crème liquide - 5 cl de chicorée liquide - 11g de levure chimique     Préparation :   1/ Peler et découper les pommes de terre en morceaux puis les faire cuire au four vapeur pendant 25 minutes. 2/ Écraser l’ail noir afin de les transformer en pâte d’ail.  3/ Écraser les pommes de terre en purée, y ajouter : la crème d’ail noir, 2 œufs entiers, 4 jaunes d’œufs, un peu de fécule de pomme de terre, de la levure et de la crème. Mélanger le tout. 4/ La pâte est prête à être déposer dans le gaufrier : 5 minutes de cuisson.     Chef :   Jérôme Prévost.