Gastronomie : la pizza au jambon et à la mozzarella d'un chef napolitain

Météo à la carte

C'est l’un des plats préférés des Français, la pizza. S’il en existe de nombreuses recettes, notre chef du jour a misé sur les couleurs italiennes : blanc, vert et rouge. Comprenez, mozzarella, jambon et basilic. Un grand classique de la cuisine transalpine testé et approuvé par nos équipes.     Détails de la recette   Ingrédients :   - Roquette - Speck - Billes de mozzarella fraîches - Tomates cerise - Copeaux de parmesan     Préparation :   1/ Pour la pâte : mélanger levure, farine et sel dans l’eau. 2/ Bien malaxer la pâte et la laisser reposer plusieurs heures. 3/ Mixer les tomates pelées avec basilic et sel puis étaler la purée de tomate sur la pâte. 4/ Ajouter des morceaux de mozzarella et faire cuire la pâte 15 minutes à 200°C. 5/ Une fois cuite garnir la pizza : speck, roquette, tomate cerise, billes de mozzarella, parmesan.     Astuce du chef :   Préparer la pâte la veille pour bien laisser reposer.     Chef :   Nicolo Campisi.