C’est à Marseille que nous avons rencontré Colline. Candidate d’un célèbre concours culinaire, elle a mis son talent et sa détermination au service de la cuisine. Aujourd'hui, elle nous propose une selle d’agneau accompagnée de légumes de saison. Détails de la recette Ingrédients : - 1 selle d’agneau - 4 courgettes - 4 fleurs de courgettes - 1 aubergine - 2 tomates anciennes - Ail, thym Préparation : 1/ Faire revenir la selle d’agneau à la poêle avec huile d’olive, thym, ail et beurre. 2/ Passer la viande 3 à 5 min au four à 200°C. 3/ Pour préparer les légumes : séparer les fleurs des mini-courgettes. 4/ Faire cuire les courgettes 3 min dans l’eau salée et poêler les aubergines avec du thym 5/ Préparer une compotée de tomate à mélanger avec courgette et aubergine. Chef : Coline Faulquier.
C’est à Marseille que nous avons rencontré Colline. Candidate d’un célèbre concours culinaire, elle a mis son talent et sa détermination au service de la cuisine. Aujourd'hui, elle nous propose une selle d’agneau accompagnée de légumes de saison.
Détails de la recette
Ingrédients :
- 1 selle d’agneau
- 4 courgettes
- 4 fleurs de courgettes
- 1 aubergine
- 2 tomates anciennes
- Ail, thym
Préparation :
1/ Faire revenir la selle d’agneau à la poêle avec huile d’olive, thym, ail et beurre.
2/ Passer la viande 3 à 5 min au four à 200°C.
3/ Pour préparer les légumes : séparer les fleurs des mini-courgettes.
4/ Faire cuire les courgettes 3 min dans l’eau salée et poêler les aubergines avec du thym
5/ Préparer une compotée de tomate à mélanger avec courgette et aubergine.
