Gastronomie : toute la fraîcheur d'une soupe froide de petits pois !

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Idéal lorsque le mercure augmente, voici une soupe froide de petits pois accompagnées de quenelles de chèvre au miel. Frais et léger, rien de tel pour vous rafraîchir aujourd’hui ! Et avouez qu’on en a bien besoin...     Ingrédients :   - 500 g de petits pois - 1 oignon - ½ litre de bouillon de volaille - 250 g de chèvre frais - 1 cuillère à soupe de miel - sel, poivre, piment d’Espelette - 25 g de farine     Préparation :   1/ Faire revenir un oignon dans de l’huile d’olive et ajouter les petits pois. Laisser cuire quelques minutes.   2/ Verser du bouillon de volaille. Lorsque la préparation arrive à ébullition, sortir du feu et mixer le tout.   3/ Assaisonner le chèvre avec du miel, sel, poivre, piment d’Espelette, un œuf et 25 g de farine. Laisser reposer la pâte quelques heures au réfrigérateur.   4/ Réaliser des quenelles à l’aide d’une cuillère. Cuire le chèvre quelques minutes dans l’eau frémissante.   5/ Accompagner la recette d’une chips de jambon et d’une tuile de parmesan.      Astuces :   1. Lorsque les quenelles remontent à la surface de l’eau, elles sont cuites.