Gastronomie : le gaspacho étoilé, un concentré d'été

Météo à la carte

Le gaspacho est la recette idéale pour fêter l’arrivée de l’été. Une soupe fraîche et légère parfaite pour la semaine prochaine qui s’annonce caniculaire. Et nous connaissant, vous vous doutez bien qu’on vous en propose une version améliorée et même étoilée.  **** Détails de la recette **** Ingrédients : - 2 poivrons verts- 2 oignons nouveaux- 2 branches de céleri- 2 aubergines, 1 botte de radis- 4 tomates cœur de bœuf - 4 tomates cerise- 1 oignon rouge, vinaigre, sucre - 1 concombre, 1 fenouil- basilic, coriandre- huile d’oliveRecette : 1/ Piquer et cuire les aubergines 8 minutes dans l’huile. Éplucher et braiser au four avec un bouillon cube, des herbes, du sel et du poivre pendant 35 minutes.2/ Couper des bâtonnets de fenouil. Faire mariner dans de l’huile d’olive et du safran.3/ Couper des tranches d’oignons. Faire cuire dans une casserole de vinaigre, d’eau et de sucre.4/ Couper et écraser le concombre, puis le faire mariner dans du gros sel. Éplucher le poivron.5/ Mixer le poivron, les oignons nouveaux, les tomates et le céleri branche. Ajouter du jus de coquillage et de la glace pilée.6/ Dresser l’assiette avec tous les légumes.Astuces :1/ Éplucher les poivrons à l’aide d’un chalumeau.   **** Qui est le chef ? ****Gilles Tournadre