Gastronomie : tendre poulet grillé mariné au miel

Météo à la carte

Le chef Eric Guérin nous reçoit et nous livre ses secrets pour réussir un poulet grillé au miel. Un doux mélange salé sucré qui égayera vos premiers barbecues de l’année et qui vous séduira par sa simplicité.   **** Détails de la recette **** Ingrédients :   - 1 poulet fermier - miel - huile d’olive - sel, poivre, paprika - bouillon de volaille - vinaigre de citron - 2 blancs d’oeuf - Pois gourmand - Pommes de terre nouvelles   Recette :   1/ Préparer la marinade en mélangeant du miel, de l’huile d’olive, du paprika, et du sel et du poivre. 2/ Badigeonner les morceaux de poulet, ajouter quelques herbes et laisse reposer à température ambiante. 3/ Réaliser la vinaigrette : miel, bouillon de volaille, huile d’olive, vinaigre de citron, poivrer et saler. Enfin, ajoutez les blancs d’oeuf et émulsionner. 4/ Placer le poulet sur la braise à moyenne température. 5/ Dans une poêle sur le grill, faire revenir les pois gourmand et les pommes de terre dans de l’huile d’olive et du beurre. 6/ Dresser l’ensemble.   Astuce :   1/ En laissant reposer le poulet à température ambiante, les chairs seront détendues et la marinade va bien pénétrer.   **** Qui est le chef ? **** Eric Guérin