Gastronomie : travers de porc marinés et aubergines gratinées

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A une semaine de l’été, même si le beau temps n’est pas vraiment au rendez-vous, nous vous offrons une bonne recette pour les barbecues qui arrivent : des travers de porcs marinés et aubergines gratinées...   Ingrédients :   - 2 kg de ribs de porc - 25 cl de cidre de glace - 200 g de miel - 2 citrons verts - 100 g d’épices - 4 aubergines - 200 g de pain de mie - 150 g de tomme de Rhuys - 100 g d’ail des ours - Beurre, huile d’olive   Recette :   1/ Blanchir la viande pendant 20 minutes dans de l’eau bouillante salée et poivrée. 2/ Mélanger cidre de glace, miel, citron vert et les épices de votre choix. Napper cette marinade sur les ribs. 3/ Fendre les aubergines, strier et assaisonner. 4/ Cuire les ribs et les aubergines au barbecue pendant 30 minutes. 5/ Préparer la garniture des aubergines. Mélanger beurre fondu, pain broyé, tomme de vache et ail des ours. Disposer la garniture sur les aubergines et gratiner au four. 6/ Dresser, c’est prêt !   Astuce :   1/ Blanchir la viande avant de la passer au barbecue permet de conserver sa tendreté.