Gastronomie : côtelettes d'agneau rôties et carottes fondantes

Météo à la carte

Baptiste, notre chef du jour, fait rimer amitié et convivialité ! Dans sa marmite aujourd’hui, des côtelettes d’agneau et des carottes fondantes cultivées avec amour par des maraîchers passionnés. La recette du bonheur à en croire leur bonne humeur contagieuse...     Ingrédients :   - 4 côtelettes d’agneau - 1 botte de carottes - 500 grammes de rhubarbe - 50 grammes de beurre - 50 cl de crème liquide - Foin - Thym, Romarin - Sel et poivre     Préparation :   1/ Couper les fanes de carottes puis bien les laver avec une éponge. 2/ Emincer finement la rhubarbe. 3/ Faire revenir les carottes et la rhubarbe dans du beurre pendant 40 minutes, puis lier avec un peu de crème liquide. 4/ Faire revenir l’agneau dans du beurre, à feu vif, pendant trois à quatre minutes, puis enfourner à 130°C pendant 14 minutes. 5/ Dans une cocotte, placer le foin et les herbes et allumez un feu. Fumer l’agneau pendant cinq minutes. 6/ Dresser l’assiette, c’est prêt !