Gastronomie : porc et calmars, le mariage terre-mer idéal !

Météo à la carte

Un plat à mi-chemin entre la terre et la mer : du porc braisé accompagné de calmars. Des saveurs catalanes, chargées de soleil qui se marie à merveille.     Ingrédients :   - 3 bottes de blettes - 3 œufs - chapelure - herbes aromatiques - 1 canard - olives d’Entrevaux - oignons - sauce tomate - sel, poivre     Préparation :   1/ Faire revenir le canard avec la peau dans une cocotte avec de l’huile d’olive, des oignons et un bouquet garni. 2/ Recouvrir le tout avec un coulis de tomates. Laisser mijoter pendant une heure et demi. Avant la fin de la cuisson, ajouter des olives. 3/ Récupérer le vert de la blette. Cuire à l’eau quelques minutes et bien égoutter. 4/ Hacher les blettes et ajouter trois œufs. Bien mélanger et ajouter de la chapelure. 5/ Rouler la pâte dans la farine, façonner des petits boudins et couper des gnocchis. 6/ Plonger les gnocchis dans l’eau bouillante quelques minutes.     Astuce :   1. Lorsque les gnocchis remontent à la surface de l’eau, ils sont cuits.