:format(webp)/a/7/a/1fa3c2f4921049df990aff96f10a2d611084a6168bd001dfde0afc4c81b5ea7a.jpg)
Les potagers de JulieRisotto de betterave de Julie
|
Lifestyle
7 min 7 s
ExtraitTous publics
Disponible jusqu'au 11/05/2025
Ingrédients • 250 g de riz carnaroli • 1 oignon • 60 g de beurre • 80 g de parmesan râpé • 1 betterave cuite (300 g) • 10 cl de vin blanc • 1 tablette de bouillon de légumes ou volaille • 2 petites échalotes • 1 poignée d’herbes fraîches Emincez très finement les échalotes et faites-les cuire dans une petite casserole à feu doux avec le vin blanc. Quand il est presque totalement évaporé, ajoutez le beurre en petits morceaux. Remuez et retirez du feu. Ajoutez une larme de vin cru, salez légèrement. Faites chauffer l’eau avec le cube de bouillon. Pelez et mixez la betterave en purée. Hachez l’oignon et faites-le fondre dans une sauteuse avec 30 g de beurre, arrosez de 10 cl de vin blanc. Ajoutez le riz et remuez 3 minutes. Lavez et ciselez les herbes. Incorporez le bouillon brûlant louche après louche en remuant très souvent. Ajoutez progressivement la purée de betteraves. A la fin de la cuisson (15 à 17 min), retirez du feu et incorporez le parmesan et le beurre réservé en remuant, puis les herbes. Allongez avec un peu de bouillon si nécessaire et couvrez. Laissez reposer 3 minutes. Servez dans des assiettes plates. Creusez un puits pour y loger les échalotes. Salez à la fleur de sel sur le dessus, poivrez, ajoutez des brins d’herbes entiers sur le dessus. Accompagnez éventuellement de dentelles de parmesan (du parmesan râpé saupoudré dans une poêle chaude sans matière grasseEn savoir plusNotre sélection Lifestyle
- Silence, ça pousse !
À découvrirSilence, ça pousse !Silence, ça pousse !DivertissementStéphane Marie, expert en jardinage très créatif, donne conseils et astuces pour embellir jardins, terrasses et balcons. De son côté, Carole Tolila est à l'affut de créations originales autour du végétal et d'initiatives écologiques.Découvrir - null - Epiceries : retour au villageÀ regarderEpiceries : retour au village52 min 11 sEpiceries : retour au villageDocumentairesDiffusé le 01/10/2024Vivre à la campagne, est-ce vraiment vivre loin de tout ? Dans plus d'un village sur deux, les commerces de proximité ont baissé le rideau depuis bien longtemps, donnant naissance à des déserts de services et des communes transformées en cités-dortoirs. Mais ces dernières années, avec l'installation de citadins dans les zones plus rurales et l'a...Regarder
- C'est Succulent !À découvrirC'est Succulent !C'est Succulent !DivertissementDans sa cuisine, l'experte en dessert Leïla Albert invite des cuisiniers amateurs et passionnés à partager des secrets de recettes familiales, traditionnelles et gourmandes. Fait-maison, savoir-faire, astuces, et parce que les bons produits font les bons plats, on découvre aussi les producteurs des ingrédients locaux qui donnent un goût unique a...Découvrir
- Cuisine ouverteÀ découvrirCuisine ouverteCuisine ouverteDivertissementCuisine Ouverte met à l’honneur l’héritage et la diversité de la cuisine française à travers un échange amical et inventif entre une cuisine de nos terroirs et une cuisine ouverte aux influences du monde, portée par le chef Mory Sacko.Découvrir
- La vie à véloÀ découvrirLa vie à vélonouveautéLa vie à véloSportDécouvrir
- Cosy, le mag décoÀ découvrirCosy, le mag décoCosy, le mag décoDivertissementCosy est le nouveau magazine déco de France 3 Grand Est. Il est présenté par Caroline Boeglin, blogueuse passionnée. Caroline nous fait visiter des lieux de vie étonnants. Elle partage avec ses invités son goût de l'objet chiné, de l'idée bricolage, de la touche déco qui transforme un intérieur. Découvrir
- Les potagers de JulieÀ découvrirLes potagers de JulieLes potagers de JulieDivertissementJulie Andrieu se lance dans l’aventure potagère, car bien cultiver c’est acquérir une vraie liberté, mais c’est aussi se nourrir sainement et goûter à un plaisir personnel et familial.Découvrir
- Intérieurs, la déco de vos régionsÀ découvrirIntérieurs, la déco de vos régionsIntérieurs, la déco de vos régionsDivertissementEt si on découvrait les trésors de déco dans notre région...Découvrir
- Bel & bienÀ découvrirBel & bienBel & bienDivertissementLe rendez-vous entièrement consacré au bien être, Bel & Bien, animé par Ali Rebeihi et Agathe Lecaron, qui seront entourés d’une équipe de chroniqueurs dont la référence dans le domaine du bien-être, le psychiatre Christophe André.Découvrir
- Chef paysÀ découvrirChef paysChef paysDivertissementAux côtés de Brice Laurent Dubois, un chef concocte un plat inédit et facile à réaliser avec le produit ultramarin du jour. Entre partage de connaissances, conseils et astuces, les ingrédients d’Outre-mer n’auront plus de secret pour vous !Découvrir
- L'assiette françaiseÀ découvrirL'assiette françaiseL'assiette françaiseDocumentairesL’Assiette française explore le chemin de l’excellence en cuisine : comment chefs, apprentis, producteurs œuvrent-ils au quotidien pour faire rayonner la gastronomie française et réinventer cet héritage national ? Quels sont les enjeux posés aux cuisiniers d'aujourd'hui et de demain? Bien plus que de gastronomie, cette série parle d’écologie, de...Découvrir
- *Succulent !À découvrir*Succulent !*Succulent !DivertissementDans Succulent !, la cuisine se prépare, se goûte, elle déborde de la table, dessine des paysages, suscite les rencontres, regorge de savoir-faire et se réinvente, tissant des liens entre le passé et le futur pour répondre à notre volonté de manger mieux.Découvrir
- Outremer.gourmandÀ découvrirOutremer.gourmandOutremer.gourmandDivertissementUne recette, des saveurs, des rencontres : chaque semaine, Brice Laurent Dubois, chef et animateur, invite une personnalité emblématique de France Télévisions à découvrir la cuisine des Outre-mer.Découvrir
- Bon ap', les recettes calédoniennesÀ découvrirBon ap', les recettes calédoniennesBon ap', les recettes calédoniennesInfoDécouvrir
Disponible jusqu'au 11/05/2025
Ingrédients • 250 g de riz carnaroli • 1 oignon • 60 g de beurre • 80 g de parmesan râpé • 1 betterave cuite (300 g) • 10 cl de vin blanc • 1 tablette de bouillon de légumes ou volaille • 2 petites échalotes • 1 poignée d’herbes fraîches Emincez très finement les échalotes et faites-les cuire dans une petite casserole à feu doux avec le vin blanc. Quand il est presque totalement évaporé, ajoutez le beurre en petits morceaux. Remuez et retirez du feu. Ajoutez une larme de vin cru, salez légèrement. Faites chauffer l’eau avec le cube de bouillon. Pelez et mixez la betterave en purée. Hachez l’oignon et faites-le fondre dans une sauteuse avec 30 g de beurre, arrosez de 10 cl de vin blanc. Ajoutez le riz et remuez 3 minutes. Lavez et ciselez les herbes. Incorporez le bouillon brûlant louche après louche en remuant très souvent. Ajoutez progressivement la purée de betteraves. A la fin de la cuisson (15 à 17 min), retirez du feu et incorporez le parmesan et le beurre réservé en remuant, puis les herbes. Allongez avec un peu de bouillon si nécessaire et couvrez. Laissez reposer 3 minutes. Servez dans des assiettes plates. Creusez un puits pour y loger les échalotes. Salez à la fleur de sel sur le dessus, poivrez, ajoutez des brins d’herbes entiers sur le dessus. Accompagnez éventuellement de dentelles de parmesan (du parmesan râpé saupoudré dans une poêle chaude sans matière grasse
Présenté par :
Julie Andrieu