Pavlova à la carotte de la cheffe Maëllie Poynard

Les potagers de Julie

Ingrédients   Pour la meringue : 4 blancs d'œufs 250 g de sucre semoule 2 CC de Maïzena   Pour la chantilly au miel : Crème épaisse 35 % de matière grasse 1CS de miel   Pour la carotte glacée au miel : 200 g de carottes 1 CS de miel     1.Montez les blancs en neige avec le sucre puis ajouter la Maïzena. 2.Préchauffez le four à 180°C, chaleur statique et enfournez. Baissez immédiatement à 120°C.Laissez cuire pendant1h puis ouvrez la porte du four et laissez-y refroidir la meringue. 3.Préparez la chantilly au miel : dans un batteur, fouettez la crème avec le miel. 4.Préparez la carotte glacée au miel : remplissez une poêle d’eau, ajoutez le miel et plongez lescarottes.Laissez cuire jusqu’à réduction de l’eau. Une fois les carottes cuites, taillez-les encubes. 5.Préparez le crumble forestier : dans un saladier, mélangez autant de farine que de beurrepour 30 % de sucre avec les épines de sapin Beaumier. Émiettez puis enfournez à 180°Cpendant 20 min