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Les potagers de Julie
La verrine betterave, cabribert et safran de Pauline

Lifestyle

2 min

IndisponibleTous publics

Ingrédients Pour le sirop de safran : 0,01 g de safran 50 ml d’eau 25 g de sucre Pour la crème de cabribert : 1 cabribert 100 ml de lait de chèvre Préparez le sirop de safran : la veille, faites infuser le safran dans 15 ml d'eau. Faites cuire 2 betteraves de taille moyenne. Coupez-les en dés et réservez. Réalisez un sirop avec le reste d'eau et le sucre. Ajoutez l’infusion de safran. Préparez la crème : faites chauffer le lait et le cabribert coupé en morceaux. Mixez jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse. Ajoutez un peu plus de lait si besoin. Assaisonnez. Réservez au frais. Râpez une betterave jaune crue. Ajoutez-y du sirop de safran. Réservez. Dans une verrine, disposez des dés de betteraves. Y ajouter ensuite la crème de cabribert et terminer par la betterave jaune au safran. En savoir plus

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Pour le sirop de safran :

0,01 g de safran

50 ml d’eau

25 g de sucre

Pour la crème de cabribert :

1 cabribert

100 ml de lait de chèvre

Préparez le sirop de safran : la veille, faites infuser le safran dans 15 ml d'eau. Faites cuire 2 betteraves de taille moyenne. Coupez-les en dés et réservez. Réalisez un sirop avec le reste d'eau et le sucre. Ajoutez l’infusion de safran.
Préparez la crème : faites chauffer le lait et le cabribert coupé en morceaux. Mixez jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse. Ajoutez un peu plus de lait si besoin. Assaisonnez. Réservez au frais. Râpez une betterave jaune crue. Ajoutez-y du sirop de safran. Réservez.
Dans une verrine, disposez des dés de betteraves. Y ajouter ensuite la crème de cabribert et terminer par la betterave jaune au safran.

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