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Les potagers de Julie
Accras de concombres et hareng saur d’Emmanuel Chinon

Lifestyle

3 min 4 s

IndisponibleTous publics

Pour 6 personnes Temps de préparation :20 min Temps de cuisson :10 min Ingrédients 3 concombres 6 harengs saurs (hareng salé et fumé) 3 citrons verts (jus) 4 gousses d’ail 3 petites échalotes 6 CS d’huile de pépin de raisin 3 branches de cive (ciboule) 3 piments végétariens ou 1 pointe de pâte de piment fort 1,5L d’eau pour le dessalage du poisson 1 gros avocat mûr ou 2 petits 1. Faites bouillir l’eau pendant 10min, puis éteignez le feu. 2. Ajoutez les harengs saurs. Les laisser tremper pendant 10 min environ. 3. Pelez le concombre en laissant un peu de peau. Coupez-le en rondelles à la mandoline. 4. Formez une rosace avec les rondelles de concombre dans chaque assiette. 5. Égouttez les harengs saurs et émiettez-les en veillant à bien enlever les arêtes. 6. Parsemez les miettes de harengs saurs sur les rondelles de concombres. Réservez. 7. Disposez quelques fines tranches d’avocat sur chaque assiette. 8. Préparez la sauce créole : dans un bol, mélangez le jus de citron vert, l’ail, le piment (végétarien ou fort), la ciboule et l’huile. Mélangez. Versez la sauce sur la préparation. En savoir plus

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Pour 6 personnes

Temps de préparation :20 min

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Ingrédients

3 concombres

6 harengs saurs (hareng salé et fumé)

3 citrons verts (jus)

4 gousses d’ail

3 petites échalotes

6 CS d’huile de pépin de raisin

3 branches de cive (ciboule)

3 piments végétariens ou 1 pointe de pâte de piment fort

1,5L d’eau pour le dessalage du poisson

1 gros avocat mûr ou 2 petits

1. Faites bouillir l’eau pendant 10min, puis éteignez le feu.

2. Ajoutez les harengs saurs. Les laisser tremper pendant 10 min environ.

3. Pelez le concombre en laissant un peu de peau. Coupez-le en rondelles à la mandoline.

4. Formez une rosace avec les rondelles de concombre dans chaque assiette.

5. Égouttez les harengs saurs et émiettez-les en veillant à bien enlever les arêtes.

6. Parsemez les miettes de harengs saurs sur les rondelles de concombres. Réservez.

7. Disposez quelques fines tranches d’avocat sur chaque assiette.

8. Préparez la sauce créole : dans un bol, mélangez le jus de citron vert, l’ail, le piment (végétarien ou fort), la ciboule et l’huile. Mélangez. Versez la sauce sur la préparation.

Présenté par :

Julie Andrieu

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