Tarte tatin aux artichauts du chef François Pinat La vidéo n'est pas disponible

Tarte tatin aux artichauts du chef François Pinat

Les potagers de Julie

  • francetv
  • Lifestyle
  • 3 min 57 s
  • indisponible
  • tous publics
Ingrédients   10 fonds d’artichauts  2 oignons rose de Roscoff  1 poignée de gros sel de Guérande  1 branche de thym  1 branche de romarin  2 feuilles de Laurier 80 g de beurre demi-sel 50 g de sucre semoule 250 g de pâte feuilletée  Cuisez les fonds d’artichaut au bouillon avec du gros sel de Guérande, thym, laurier et une branche de romarin. Retirez du feu et laissez refroidir al dente.  Emincez les oignons de Roscoff, faites mousser le beurre demi-sel, ajouter le sucre en poudre, laissez caraméliser puis ajoutez les oignons.  Ajoutez les fonds d’artichauts coupés en gros morceaux et laissez cuire doucement pour qu’ils deviennent fondants.  Graissez les moules, remplissez-les de garniture jusqu’aux ⅔, puis couvrez d’un cercle de pâte feuilletée.  Enfournez 30 min à 180°C. Laissez tiédir avant de démouler. 

Ingrédients  

10 fonds d’artichauts 

2 oignons rose de Roscoff 

1 poignée de gros sel de Guérande 

1 branche de thym 

1 branche de romarin 

2 feuilles de Laurier

80 g de beurre demi-sel

50 g de sucre semoule

250 g de pâte feuilletée 

  1. Cuisez les fonds d’artichaut au bouillon avec du gros sel de Guérande, thym, laurier et une branche de romarin. Retirez du feu et laissez refroidir al dente. 
  2. Emincez les oignons de Roscoff, faites mousser le beurre demi-sel, ajouter le sucre en poudre, laissez caraméliser puis ajoutez les oignons. 
  3. Ajoutez les fonds d’artichauts coupés en gros morceaux et laissez cuire doucement pour qu’ils deviennent fondants. 
  4. Graissez les moules, remplissez-les de garniture jusqu’aux ⅔, puis couvrez d’un cercle de pâte feuilletée. 
  5. Enfournez 30 min à 180°C. Laissez tiédir avant de démouler. 

Présenté par : Julie Andrieu