Pad thaï aux crevettes de Julie

Les potagers de Julie

Pour 4 à 6 personnes   Ingrédients  :                                                                250 g de pâtes de riz sèches, plates ou rondes 2 escalopes de poulet, coupées en fines lamelles (200 g) 2 œufs battus 200 g de crevettes crues non décortiquées 200 g de germes de soja (ou 200 g de chou vert) ½ chou-rave 1 carotte 6 à 8 oignons botte, finement émincés (selon leur diamètre) 1 belle gousses d’’ail 2 CS de gingembre râpé 1 bouquet de coriandre fraîche haché 30 g de cacahuètes 3 CS de vergeoise 3 CS de sauce de soja 2 CS de nuoc-mâm 3 CS d’huile d’arachide 2 CS de citron vert ½ petit piment frais type chili   Pelez et hachez finement le gingembre et l’ail. Émincez les oignons et une partie de leurs tiges. Ciselez la coriandre. Dans un autre bol, mélangez la sauce de soja, de chili, 2 cuillers à soupe de sucre, et le nuoc-mâm. Faites chauffer 1 cuiller à soupe d’huile dans le wok à feu assez vif et versez les œufs battus légèrement salés. Laissez cuire en omelette et retirez du feu. Emincez au couteau et réservez. Faites sauter les crevettes et décortiquez-les. Pressez les têtes dans la sauce. Faites cuire les pâtes 4 min environ dans l’eau bouillante non salée. Égouttez, rincez à l’eau froide et réservez. Faites chauffer le wok à feu très vif. Quand il est chaud, versez l’huile, ajoutez l’ail et le gingembre et mélangez jusqu’à ce que le mélange blondisse, ajoutez les lamelles de poulet et faites sauter 1 min. Ajoutez enfin les oignons, les germes de soja ou batônnets de chou-rave, la carotte râpée à la grosse grille, les crevettes et versez le reste du sucre 1 cuiller à soupe de jus de citron vert. Laissez caraméliser quelques instants. Ajoutez les nouilles, arrosez de sauce et mélangez 30 sec à feu très vif. Incorporez la coriandre. Servez dans les assiettes et saupoudrez de cacahuètes concassées, de coriandre grossièrement hachée et arrosez d’un dernier filet de jus de citron vert. Conseil : ce plat est très facile et très rapide mais pour le réussir, faites comme les thaïlandais, préparez tous les ingrédients à l’avance.