Intégrale : la cuisine des enfants

Les carnets de Julie

La cuisine n’est pas qu’une affaire de grandes personnes, et quand on a des enfants, on est bien placé pour le savoir. Alors comment sortir des frites, des pâtes, du jambon ou du steak haché ? Plusieurs techniques existent : « l’arnaque », qui consiste à masquer les produits dans une préparation et dont Laura Annaert est passée maître avec ses recettes de beignets de fenouil ou de salade de chou à la saucisse.   L’autre astuce passe par la pédagogie, et l’on verra comment Violette a initié ses enfants à la culture des légumes avant de les mettre dans leur assiette. Nous passerons également par les cantines scolaires, qui ont pas mal changé depuis notre enfance, et notamment à Mouans-Sartoux dans les Alpes-Maritimes où Gilles Pérole, président de l’association « Un plus Bio » et adjoint au maire, a révolutionné les cantines de sa commune.   Il reste ensuite les incontournables des supermarchés, que Magali Vernay reproduit chez elle à l’identique avec uniquement des bons produits. Et enfin, nous retrouverons nos deux grands enfants, Thierry et Raphaël, pour des astuces aussi ludiques que gourmandes.    Astuce 1 : Utilisez un torchon pour essorer les épinards surgelés.   Liens utiles   Violette Pessi : animatrice et créatrice de l’association « Graines de fermiers » www.facebook.com/GrainesdeFermiers/ ; www.grainesdefermiers.org   Atelier des chefs Aix-en-Provence, avec le chef cuisinier Mathieu Durand www.atelierdeschefs.fr/fr/agenda-cours-cuisine-aix-en-provence.php   Association « Un plus Bio » : www.unplusbio.org