Les pets de nonne de Guillemette Auboyer

Les carnets de Julie avec Thierry Marx

Pour 40 beignets environ Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 10 minutes     Ingrédients :   - 75 g de beurre - 125 ml d’eau - 125 ml de lait - 150 g de farine - 30 g de sucre - 4 œufs moyens - Huile de friture - Sucre glace     1. Faites chauffer dans une casserole l’eau, le lait, le beurre. Quand le mélange est bouillant, rajoutez la farine en une seule fois, et le sucre. Mélangez bien pour obtenir une pâte très épaisse et formez une boule. La pâte doit bien se décoller des parois de la casserole. Coupez le feu.   2. Ajoutez les œufs un à un dans la pâte en la travaillant à chaque fois. Remuez bien.   3. Préparez un bain de friture. Quand il atteint 180°C, prélevez de la pâte avec une petite cuillère et plongez les petites boules de pâte dans l’huile. Laissez cuire en veillant à bien retourner vos beignets pour qu’ils soient colorés uniformément. Dès qu’ils sont bien dorés, retirez-les, déposez-les sur du papier absorbant et laissez-les refroidir un peu.   4. Saupoudrez de sucre glace et savourez encore tièdes.