Le Taloa de Jon et Nicolas

Les carnets de Julie avec Thierry Marx

Pour 2 personnes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes     Ingrédients :   - Farine de maïs - 2 belles tranches de xingar (ventrèche de cochon) - Ossau-iraty (fromage de brebis) - Confiture de piment d’Espelette - Sel     1. Faites bouillir de l’eau dans une casserole. Plongez-y la farine de maïs en ajoutant une pincée de sel. Fouettez le mélange de manière circulaire.   2. Pétrissez brièvement la pâte obtenue en petites boulettes avant de les aplatir.   3. Faites griller les tranches de xingar (chingarre) sur la plancha. Faites de même avec les talos (nos petites boulettes de pâte aplaties), à feu vif. Commencez par retirer les tranches de xingar et laissez cuire les talos pour qu’ils soient bien dorés.   4. Déposez les tranches de xingar sur les talos. Découpez de belles tranches d’Ossau-iraty et laissez-les fondre naturellement sur le xingar.   5. Arrosez le tout de confiture de piment d’Espelette. Et dégustez !