Feuilles de vignes farcies de Rita
Pour 10 personnes :
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
- 300 g de bœuf cru haché
- 2 tasses à café de riz (petit bol)
- 2 tomates
- Feuilles de vignes non traitées (séchées au soleil)
- Sel
- Poivre noir
- ½ cuillère à café de cannelle
- Jus de citron
- Huile d’olive
Préparation :
• Coupez les tomates en petits dés. Mettez-les dans un récipient où se trouve la viande de bœuf préalablement hachée. Ajoutez-y un petit bol de riz, une pincée de sel, du poivre noir et une demi-cuillérée de cannelle. Mélangez le tout avec les mains.
• Sur une planche à découper, disposez les feuilles de vignes et commencez à les farcir, sans en mettre trop car le riz va gonfler. Disposez la farce au milieu, puis fermez les deux bords à gauche et à droite, et enfin roulez le tout pour maintenir la feuille de vigne. Mettez tous les rouleaux farcis dans une casserole et tassez bien pour qu’ils se maintiennent les uns contre les autres. Une fois terminé, saupoudrez de sel et ajoutez de l’eau jusqu’au niveau des feuilles de vigne farcies pour les recouvrir légèrement. Mettez une petite assiette sur le dessus pour bien coincer les petits rouleaux. Puis placez la casserole sur feu doux et laissez mijoter 30 minutes.
• À la fin de la cuisson, ajoutez le jus de 3 citrons pressés et un peu d’huile d’olive. Puis laissez mijoter à feu moyen. Arrêtez le feu quand l’eau commence à bien s’évaporer. Dégustez chaud ou froid !
Conseil de Rita :
En général, quand la farce est faite sans viande, cela se consomme froid, et quand il y a de la viande, cela se consomme chaud.
Cette préparation se converse quelques jours au réfrigérateur. Vous pouvez très bien les réchauffer pour les manger plus tard.
Rita :
Originaire de Beyrouth au Liban, cette secrétaire médicale est une mère de famille qui aime cuisiner pour ses proches, et notamment les spécialités de son pays natal.
