La cuisine au barbecue

Les carnets de Julie avec Thierry Marx

Avec le retour des beaux jours, c’est le moment de rallumer le barbecue et de tester les recettes estivales. Du salé au sucré, de la viande grillée au poisson, le barbecue réserve bien des surprises que Julie va nous dévoiler au gré de ses rencontres. Tout d’abord en Corse, où Jacques Abbatucci perpétue la tradition familiale du veau à la broche, plat festif de l’île de Beauté. Il est également question de savoir-faire ancestral avec Gabriel Taviot, qui fabrique dans son entreprise familiale du charbon de bois cuit à la meule de terre. Les Français Anthony Le Brière, Mike Rich et Nicolas Castanetto sont eux aussi des passionnés de barbecue: en formant leur équipe La Barbecue Compagnie, ils sont devenus les champions toutes catégories du concours de barbecue de Bardonecchia, en 2015. Enfin, Emmanuel Chavassieux a quant à lui aussi expérimenté la cuisson au barbecue avec sa recette de saucisse au couteau, élaborée dans sa charcuterie en Haute-Loire. Le barbecue se révèle donc être un allié de poids pour nos plats estivaux !   Liens utiles :  - Scierie Taviot : Chemin départemental 12, Les Prérats, 89740 Arthonnay Site : http://www.taviot.fr/ - Maison Chavassieux : Le Bourg, 43600 Saint-Romain-Lachalm Site : http://chavassieux.fr/ - Domaine Abbatucci : Musulello, 20140 Casalabriva Site : http://domaine-abbatucci.com/