Ophélie Masure est à Saint-Omer et dans le Marais audomarois pour tenter de comprendre le virage que notre région fait autour de la gastronomie. Même si elle défend ses valeurs de cuisine roborative et rassembleuse, notre cuisine est loin des clichés, et nous pourrons le constater dans les cuisines du chef Camille Delcroix qui nous reçoit dans son restaurant, avec Sylvain Dewalle, maraîcher du marais avec ses endives de pleine terre, et Alaude Lefevre, du collectif les Sublimeurs, qui travaille sur le label Région Européenne de la Gastronomie. Nos reportages reviendront sur la crise de la restauration et du recrutement dans un univers post-Covid, nous entendrons les paroles de chefs de la région avec le goût du local sans oublier que manger et se retrouver dans un bistro de pays ou un estaminet, c'est aussi la gastronomie façon Hauts-de-France ! Présentation : Ophélie Masure
Ophélie Masure est à Saint-Omer et dans le Marais audomarois pour tenter de comprendre le virage que notre région fait autour de la gastronomie. Même si elle défend ses valeurs de cuisine roborative et rassembleuse, notre cuisine est loin des clichés, et nous pourrons le constater dans les cuisines du chef Camille Delcroix qui nous reçoit dans son restaurant, avec Sylvain Dewalle, maraîcher du marais avec ses endives de pleine terre, et Alaude Lefevre, du collectif les Sublimeurs, qui travaille sur le label Région Européenne de la Gastronomie.
Nos reportages reviendront sur la crise de la restauration et du recrutement dans un univers post-Covid, nous entendrons les paroles de chefs de la région avec le goût du local sans oublier que manger et se retrouver dans un bistro de pays ou un estaminet, c'est aussi la gastronomie façon Hauts-de-France ! Présentation : Ophélie Masure
