De Candé à Segré, les pépites de l'Anjou Bleu

Envie dehors !

Connaissez-vous le métier d'amoulageur ? Un indice, c'est un métier qui donne des ailes ! Julie va visiter l'entreprise Croix et son atelier, digne d'un roman de Jules Verne. Depuis six générations, la famille Croix perpétue un savoir-faire unique en France : restaurer de A à Z d'anciens moulins qu'ils soient à vent ou à eau. Puis, elle percera les mystères de la myciculture avec Fabien Perrault, un jeune producteur en reconversion. Dans sa cave située à Ombrée d'Anjou, il cultive des shitakés et des pleurotes et les vend auprès des grandes tables de la région, comme celle du château de Challain-la-Potherie, surnommé le "petit Chambord". Un délice pour les yeux et les papilles, car Julie va y déguster une recette inédite, un dessert… aux champignons. Article à lire ici