Tripes à la mode de Caen
Cuisine ouverte- Société
- 5 min 5 s
- extrait
- tous publics
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Cuisine ouverte Émission du dimanche 11 août 2024 diffusé le 11/08 | 30 min
Ingrédients : pour 4 personnes
2 carottes
2 oignons
Poivre en grains
Sel
beurre
Thym et laurier
2 kg de tripes de bœuf de race normande
5 cl de calvados
10 g d’ail
Préparation :
Tailler et rincer dans plusieurs bains d’eau toute la tripe.
Ensuite, mettre la tripe dans de l’eau froide et porter à ébullition pendant 20 minutes puis égoutter.
Faire revenir la garniture de carotte, oignon, thym, ail et laurier dans une cocotte en fonte avec du beurre, pendant 10 minutes. Couper, carottes, oignons, etc.
Ensuite, déglacer avec le calvados, puis déposer la tripe, et ajouter de
l’eau à la moitié de la hauteur de la viande, saler, poivrer, remettre le
couvercle puis enfourner pendant environ 3 heures à 170°C environ.
Présenté par : Mory Sacko