TIAN DE LEGUMESINGRÉDIENTS3 oignons blancs1 courgette verte1 courgette jaune1 courgette violon1 aubergine2 tomates grappesSel, poivreSucre cassonadeHuile d’oliveOriganRÉALISATION- Émincer l'oignon et le faire revenir dans huile d’olive- Dès que la coloration commencer, ajouter un peu de sucre cassonade et cuire jusqu’à obtenir une belle coloration caramélisée- Tailler les courgettes, l'aubergine et les tomates en fines rondelles- Au fond du plat mettre 1 cm d’oignons cuits, puis disposer harmonieusement en rangées les légumes- Assaisonner avec de huile d’olive et origan- Mettre au four une première fois à couvert 15 à 20 mn- Retirer l’aluminium et cuire encore une fois pour colorer- Servir avec de la poutargue râpée sur le dessus du tian et du gaspacho de tomate sur le côté
