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Cuisine ouverteFenouil braisé au Pastis, Saumon Confit aux graines de fenouil

France TV
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Lifestyle

19 min 35 s

IndisponibleTous publics
5 pcs Fenouil 75 cl Pastis Pm Graine de fenouil 1 filet de Saumon 500 g Crème Crue Pm huile d’olive Pm Vinaigre de Riz Pm Huile de Tournesol Pm Piment d’Espelette 1 pcs Citron Jaune 1 brqt Fenouil bronze 1 bte aneth 250 g Miso Fenouil rôti : Tailler le fenouil en deux puis le faire revenir avec des graines de fenouil. Déglacer avec le pastis puis laisser cuire. Une fois cuit portionner. Fenouil cru : Tailler le fenouil à la mandoline puis assaisonner avec huile d’olive, sel et vinaigre. Au dernier moment ajouter l’aneth ciselée. Saumon confit : Lever les filets puis détailler des portions de saumon. Confire dans une huile à 60 degré. Crème miso : Mélanger la crème crue et le miso puis ajouter des zest de citron jaune.En savoir plus

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5 pcs Fenouil 75 cl Pastis Pm Graine de fenouil 1 filet de Saumon 500 g Crème Crue Pm huile d’olive Pm Vinaigre de Riz Pm Huile de Tournesol Pm Piment d’Espelette 1 pcs Citron Jaune 1 brqt Fenouil bronze 1 bte aneth 250 g Miso

Fenouil rôti : Tailler le fenouil en deux puis le faire revenir avec des graines de fenouil. Déglacer avec le pastis puis laisser cuire. Une fois cuit portionner.

Fenouil cru : Tailler le fenouil à la mandoline puis assaisonner avec huile d’olive, sel et vinaigre. Au dernier moment ajouter l’aneth ciselée.

Saumon confit : Lever les filets puis détailler des portions de saumon. Confire dans une huile à 60 degré.

Crème miso : Mélanger la crème crue et le miso puis ajouter des zest de citron jaune.

Présenté par :
Mory Sacko