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Cuisine ouvertePochouse Shabu Shabu

Lifestyle

19 min 15 s

IndisponibleTous publics

Pochouse Shabu Shabu 1 carpe1 sandre1 truite1 omble8 gousses d’ailPm thym1 bte d’estragon et persilSel, poivre75 cl d’un aligoté de Bourgogne200 g de beurre60 g Farine1 baguette de pain2 brqt shiso vert grande feuillePm sauce sojaPm Mentsuyu Faire vider les poissons par votre poissonnier et les faire bien rincer.Coupez-les poissons en tranches un peu épaisses.Epluchez les gousses d’ail et écrasez-les grossièrement avec le plat de la lame d’un gros couteau. Au fond d’une cocotte, mettez ail pilé, thym et estragon et persilDisposez dessus les tranches de poisson, en conserver pour le cru Salez et poivrez.Recouvrez de vin blanc.Portez à ébullition sur feu vif. Mélangez intimement à la fourchette 100 g de beurre mou avec la farine.Dès que le vin bout, incorporez-y ce beurre manié par petites parcelles en agitant vigoureusement lefaitout pour que la liaison se fasse bien (ne remuez pas avec la cuillère afin de ne pas abîmer lespoissons).Modérez alors le feu.Laissez cuire pendant 20 minutes, réduisez à nouveau le feu et laissez encore cuire 10 autresminutes. Coupez la baguette fine (ou les ficelles) en petites tranches d’un centimètre d’épaisseur.Frottez-les d’ail des deux côtés.Faites-les dorer à la poêle dans 50 g de beurre chaud.Rouler les tranches de poisson dans le shisoEn savoir plus

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Pochouse Shabu Shabu

1 carpe 1 sandre 1 truite 1 omble 8 gousses d’ail Pm thym 1 bte d’estragon et persil Sel, poivre 75 cl d’un aligoté de Bourgogne 200 g de beurre 60 g Farine 1 baguette de pain 2 brqt shiso vert grande feuille Pm sauce soja Pm Mentsuyu

Faire vider les poissons par votre poissonnier et les faire bien rincer. Coupez-les poissons en tranches un peu épaisses. Epluchez les gousses d’ail et écrasez-les grossièrement avec le plat de la lame d’un gros couteau.

Au fond d’une cocotte, mettez ail pilé, thym et estragon et persil Disposez dessus les tranches de poisson, en conserver pour le cru

Salez et poivrez. Recouvrez de vin blanc. Portez à ébullition sur feu vif.

Mélangez intimement à la fourchette 100 g de beurre mou avec la farine. Dès que le vin bout, incorporez-y ce beurre manié par petites parcelles en agitant vigoureusement le faitout pour que la liaison se fasse bien (ne remuez pas avec la cuillère afin de ne pas abîmer les poissons). Modérez alors le feu. Laissez cuire pendant 20 minutes, réduisez à nouveau le feu et laissez encore cuire 10 autres minutes.

Coupez la baguette fine (ou les ficelles) en petites tranches d’un centimètre d’épaisseur. Frottez-les d’ail des deux côtés. Faites-les dorer à la poêle dans 50 g de beurre chaud. Rouler les tranches de poisson dans le shiso

Présenté par :

Mory Sacko