Brick de boeuf bourguignon

Cuisine ouverte

Ingrédients : 500 g de sauté de paleron de bœuf en cubes 2 carottes épluchées et en rondelles 250 g de champignons de paris coupés en quartiers 50 cl de vin rouge bourgogne 1 feuille de laurier Huile d'arachide Sel fin et poivre du moulin 15 g de beurre demi-sel 1 oignon épluché et émincé 4 gousses d'ail épluchées et dégermées 200 g d'oignons grelots épluchés 75 cl d'eau 1 branche de thym 1 bte persil 1 bte Estragon 200 g Feuilles de moutarde 2 cuil. à soupe de farine Jus d'orange (facultatif) 2 pqt Feuille de Brick Faites revenir la viande dans l'huile et le beurre. Ajoutez sel et poivre ainsi que la farine et mélangez. Épluchez des oignons. Faites-les revenir avec des carottes, l'ail et les champignons puis déglacez avec le vin. Laissez réduire et mouillez avec du bouillon puis baissez le feu et ajoutez un bouquet garni. Laissez cuire à feu doux pendant 3 heures. Une fois cuire séparer le liquide et la partie sèche. Réduire le jus, garnir les brick avec le bœuf bourguignon et les cuire à la poêle.