3 kg Rable de Lapin 150 g Moutarde à l’ancienne 400 g Crème Fraiche 2 branches de Thym Pm Poivre de Penja Pm Bouillon de volaille 200 g Vin blanc 4 pcs Echalotte 100 g Graine de Moutarde 1 bte Cerfeuil 5 pcs Pdt vitelotte petite Pain de Campagne 200 g Champignons paris bruns Mariner le lapin avec la moutarde sel et poivre puis saisir en le gardant rosé puis réserver. Une fois reposée tailler la viande en lamelles Réaliser la sauce avec échalotte revenu et moutarde puis déglacer au vin blanc. Laisser réduire et ajouter la crème. Réaliser des chips de pdt vitelotte et des croutons de pain de campagne
3 kg Rable de Lapin 150 g Moutarde à l’ancienne 400 g Crème Fraiche 2 branches de Thym Pm Poivre de Penja Pm Bouillon de volaille 200 g Vin blanc 4 pcs Echalotte 100 g Graine de Moutarde 1 bte Cerfeuil 5 pcs Pdt vitelotte petite Pain de Campagne 200 g Champignons paris bruns Mariner le lapin avec la moutarde sel et poivre puis saisir en le gardant rosé puis réserver. Une fois reposée tailler la viande en lamelles Réaliser la sauce avec échalotte revenu et moutarde puis déglacer au vin blanc. Laisser réduire et ajouter la crème. Réaliser des chips de pdt vitelotte et des croutons de pain de campagne
