Pigeon grillé façon DG

Cuisine ouverte

Recette :  4 pcs Pigeon 4 pcs Banane Plantain bien mures 3 pcs Oignon blanc 2 pcs Carottes 1 pcs Poivron vert 80 g Piment Doux Fumé 50 g Gingembre en Poudre 1 tete d’ail 50 g Curry en Poudre 400 g Purée de Tomate 50 g Concentré de Tomate 15 g Poivre de Penja Noir 4 pcs sucrine Pm Fond Blanc 1 bte Persil 1 bte Basilic   Tailler le pigeon en deux puis le faire mariner avec les épices, griller au dernier moment avec la sucrine. Tailler les bananes plantains en rondelles de 1 cm et les faires frire a 170 dégrée. Tailler les carottes en sifflets, le poivron vert en bâtonnet. Faire suer l’oignon avec les carottes et le poivron vert. Ajouter l’ail et le concentré de tomate puis le piment doux fumé, le curry et le poivre de penja concassé, faire revenir, puis saler et mouiller avec le fond blanc à hauteur et laisser cuire 10 minutées. Ajouter le poulet et les dés de tomates puis couvrir (rallonger en fond blanc si nécessaire) et faire cuire a feu doux jusqu’à ce que le poulet soit cuit. En fin de cuisson ajouter les bananes plantain et laisser mijoter.