Quiche façon Tostada

Cuisine ouverte

La pâte brisée : Verser la farine dans un récipient Ajouter le beurre Mélanger le beurre et la farine La sablée Ajouter du sel Ajouter de l’eau Pétrir la pâte Couper la pâte en deux Prendre une partie et l’étaler. Prendre un emporte-pièce et faire pour en faire des mini pâtes. Piquer avec une fourchette les mini pâtes. Les mettre au four à 180° degrés pendant 15mn Une fois les galettes sorties du four les badigeonner d’huile de sésame    Préparation de la crème de maïs : Faire chauffer la poêle Peler un oignon Couper les oignons en fines tranches Couper le maïs en morceaux Ajouter le maïs dans la poêle Ajouter une cuillère de Miso Faire revenir Ajouter la crème Passer la crème de Maïs au mixeur Ajouter du Miso Mixer de nouveau Ajouter du sel   La garniture : Couper le maïs en lamelle Prendre le thon le badigeonner d’huile et de sel Le faire saisir à la poêle pendant 1 mn Découper le thon en fines tranche Faire le laque miso : Mettre du Sake Mirin Ajouter du miso Battre le tout au fouet   Couper les tomates Passer le maïs au chalumeau Badigeonner le maïs avec le Laque Miso   Le dressage  : Appliquer sur chaque mini quiches la crème de maïs Ajouter une feuille de Shiso  Ajouter les tranches de thon  Ajouter une tranche de tomate  Déposer une feuille de Capucine Déposer une feuille de Tagette