Ceviche de daurade au ratafia, herbes, citron vert La vidéo n'est pas disponible

Ceviche de daurade au ratafia, herbes, citron vert

Cuisine ouverte

  • francetv
  • Divertissement
  • 18 min 4 s
  • indisponible
  • tous publics
Ingrédients :    6 filets Daurade2 L Ratafia6 pcs Citron Vert1 bte Coriandre1 bte Menthe4 pcs Piment Végétarien2 bras Gingembre2 pcs Patate Douce2 pcs Oignon Rouge500 g Vinaigre de Riz1 tête d’ailPm Cancha (Mais Grillé)Pm Piment d’Espelette   Déroulé :   Daurade : 1. Lever les filets, conserver le dos pour le ceviche et le ventre pour le leche de tigre2. Tailler en dés puis mariner avec jus de citron, sel, ratafia et les herbes hachées Lèche de tigre : 3. Mixer le ventre de daurade, gingembre, jus de citron, ratafia, ail, piment végétarien, vinaigre et un peu d’eau4. Réserver Patate douce : 5. Tailler des cubes et cuire dans un mélange de Ratafia et eau Oignon rouge : 6. Tailler des lamelles d’oignon rouge7. Mariner avec vinaigre et jus de citron 8. Dresser

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Ingrédients : 

 

6 filets Daurade
2 L Ratafia
6 pcs Citron Vert
1 bte Coriandre
1 bte Menthe
4 pcs Piment Végétarien
2 bras Gingembre
2 pcs Patate Douce
2 pcs Oignon Rouge
500 g Vinaigre de Riz
1 tête d’ail
Pm Cancha (Mais Grillé)
Pm Piment d’Espelette

 

Déroulé :

 

Daurade :

1. Lever les filets, conserver le dos pour le ceviche et le ventre pour le leche de tigre
2. Tailler en dés puis mariner avec jus de citron, sel, ratafia et les herbes hachées

Lèche de tigre :

3. Mixer le ventre de daurade, gingembre, jus de citron, ratafia, ail, piment végétarien, vinaigre et un peu d’eau
4. Réserver

Patate douce :

5. Tailler des cubes et cuire dans un mélange de Ratafia et eau

Oignon rouge :

6. Tailler des lamelles d’oignon rouge
7. Mariner avec vinaigre et jus de citron

8. Dresser

Présenté par : Mory Sacko