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Cuisine ouverteOmble Chevalier au concombre, beurre blanc wasabi et Chartreuse

France TV
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Lifestyle

18 min 15 s

IndisponibleTous publics
Ingrédients : - 3 pcs Omble chevalier - 5 pcs concombre - 30 cl Vin blanc - 400 g Vinaigre de riz - 300 g Sucre - 250 g Beurre - 200 g Crème liquide - 50 g Wasabi - 200 g Chartreuse - 1 bte Aneth - 2 pcs citron vert - 200 g Riz Japonais - 50 cl Gin - 50 cl Chartreuse - 2 pcs Concombre Omble Chevalier : 1. Lever les filets puis confire dans l’huile au citron vert Pickles Concombre : 2. Réaliser les pickles en versant la marinade pickles chaude sur les concombre. Concombre : 3. Tailler les concombre à cru et faire dégorger au sel. Beurre Blanc : 4. Réaliser le beurre blanc avec la chartreuse puis ajouter le wasabi et des zest de citron vert. Riz : 5. Cuire le riz japonais Boisson : 6. Mixer le gin, Chartreuse et le concombre puis filtrerEn savoir plus

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Ingrédients :

- 3 pcs Omble chevalier
- 5 pcs concombre
- 30 cl Vin blanc
- 400 g Vinaigre de riz
- 300 g Sucre
- 250 g Beurre
- 200 g Crème liquide
- 50 g Wasabi
- 200 g Chartreuse
- 1 bte Aneth
- 2 pcs citron vert
- 200 g Riz Japonais
- 50 cl Gin
- 50 cl Chartreuse
- 2 pcs Concombre
Omble Chevalier :
1. Lever les filets puis confire dans l’huile au citron vert
Pickles Concombre :
2. Réaliser les pickles en versant la marinade pickles chaude sur les concombre.
Concombre :
3. Tailler les concombre à cru et faire dégorger au sel.
Beurre Blanc :
4. Réaliser le beurre blanc avec la chartreuse puis ajouter le wasabi et des zest de citron vert.
Riz :
5. Cuire le riz japonais
Boisson :
6. Mixer le gin, Chartreuse et le concombre puis filtrer
Présenté par :
Mory Sacko