- 2 pcs Poularde - 4 pcs Carotte - 3 pcs Oignon - 2 pcs Poireau - 2 tubes Wasabi - 2 brqt Shiso Vert grande feuille - 1 pcs céleri branche - 250 g Crème fraiche - 4 pcs d’œuf bio - Pm Poivre de Penja Poularde : 1. Faire Pocher la volaille entière dans le bouillon avec le poireau, carotte, oignon, celeri et filtrer une fois cuit. Réserver le bouillon. Tailler le blanc de volaille en julienne. Sauce : 2. Mélanger les jaunes d’œufs avec la creme fraiche et le wasabi et détandre avec le bouillon. Garniture : 3. Tailler les légumes en julienne et griller au barbecue.
1. Faire Pocher la volaille entière dans le bouillon avec le poireau, carotte, oignon, celeri et filtrer une fois cuit. Réserver le bouillon. Tailler le blanc de volaille en julienne.
Sauce :
2. Mélanger les jaunes d’œufs avec la creme fraiche et le wasabi et détandre avec le bouillon.
Garniture :
3. Tailler les légumes en julienne et griller au barbecue.
