Spaghettis bolognaise

Cuisine ouverte

Ingrédients :    - 500 g spaghetti- 300 g viande hachée- Origan- 100 g concentré tomate- 5 pcs tomate cœur de bœuf- 5 pcs oignon blanc- 1 bte cerfeuil- 2 pcs carotte- 500 g blanc d’œuf- 1 bte basilic- 1 pot basilic nain- Sucre- Sel / Poivre- Tograshi shishimi   Recette :  1. Faire bouillir de l’eau puis mettre les spaghettisEn parallèle :  2. Hacher les oignons3. Couper les carottes en rondelles4. Faire cuire les oignons dans une casserole puis ajouter les carottes5. Hacher origan et le persil puis le mettre dans la farce avec les oignons et carottes6. Torréfier le poivre pour plus de goût et l’ajouter dans la farce7. Ajouter la viande haché , faire revenir le tout à feux doux8. Mélanger régulièrement9. Une fois que c’est cuit, ajouter mettre un peu de concentré de tomates10. Assaisonner11. Faire cuire quelques minutes12. Verser deux louches d’eau de cuisson de pâtes ( pas une obligation mais apporte du goût)13. Baisser le feu   Pour la sauce bolognaise :  14. Prendre le reste de la viande hachée, la mélanger avec le blanc d’oeuf et le persil, assaisonner et mélangerEn parallèle :  15. Couper les tomates en 416. Mettre du sel et d’huile d’olive dessus17. Les mettre sur une plaque pour les faire rôtir au four Étape Spaghettis : 1. Sortir les spaghetti et les égoutter sans les rincer2. Prendre le film alimentaire , ranger dessus les spaghettis les unes à côté des autres3. Couper le haut et bas de chaque bloque pour que le tout soit de la même longueur4. Mettre une couche du mélange blanc d’œuf et persil pour “ cimenter les pâtes”5. Mettre une couche de farce6. Rouler les pâtes et la farce tel un cannelloni , coller le bord du papier film contre l’autre bord et pousser pour bien chasser l’air et bien le resserrer7. Plonger ce boudins dans l’eau chaude mais pas bouillante8. Attendre des dizaines de secondes et le ressortirRetour sur la sauce bolognaise :  9. Sortir les tomates du four 10. Les mettre dans un chinois, les écraser pour en récupérer la pulpe11. Faire cuire la pulpe pour la faire réduire pour qu’elle s'épaississe. Mélanger de temps en tempsEn parallèle : 12. Prendre de nouvelles tomates et les couper en tranches puis les poser sur une planche13. Les assaisonner et ajouter de l’origan14. Faire de même avec les oignonsÉtape spaghettis : 15. Tailler le "cannelloni" en moyenne tranche16. Le libérer délicatement de son film avec des ciseauxDressage de l'assiette : 1. Mettre le cannelloni dans l’assiette2. Mettre dessus les oignon, de l'origan et les carottes3. Mettre la sauce bolognaise dessus4. Ajouter quelques gouttes d’huile d’olive5. Déguster !