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Thiéré de Rouget / Jus de Rouget / Aubergine Brulée
Cuisine ouverte- 18 min 54 s
- indisponible
- tous publics
Ingrédients : - 5 pcs de Rouget - 400 g de Thiere - 4 pcs Aubergine - 100 g Concentré de Tomate - Pm Huile d’olive - 2 pcs Poivron Corne de Bœuf - Pm Paprika - Pm Piment d’espelette - 2 pcs Carotte - 1 pcs Oignon - 1 bte Estragon - 1 tete d’ail Rouget : - Lever les filets de rougets et bruler au chalumeau. - Pour le jus Faire revenir les arêtes de rouget puis ajouter le concentré de tomate et la GA. Mouillez et laisser cuire et réduire Aubergine brulée : - Bruler l’aubergine dans une poêle puis récupérer la pulpe Garniture : - Bruler la peau des poivrons corne de bœuf puis finir la cuisson au four. - Blanchir les carottes et mariner dans l’huile au piment
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Ingrédients :
- 5 pcs de Rouget
- 400 g de Thiere
- 4 pcs Aubergine
- 100 g Concentré de Tomate
- Pm Huile d’olive
- 2 pcs Poivron Corne de Bœuf
- Pm Paprika
- Pm Piment d’espelette
- 2 pcs Carotte
- 1 pcs Oignon
- 1 bte Estragon
- 1 tete d’ail
Rouget :
- Lever les filets de rougets et bruler au chalumeau.
- Pour le jus Faire revenir les arêtes de rouget puis ajouter le concentré de tomate et la GA. Mouillez et laisser cuire et réduire
Aubergine brulée :
- Bruler l’aubergine dans une poêle puis récupérer la pulpe
Garniture :
- Bruler la peau des poivrons corne de bœuf puis finir la cuisson au four.
- Blanchir les carottes et mariner dans l’huile au piment
Présenté par : Mory Sacko