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Aubergine Brulée

18 min 54 s

IndisponibleTous publics

Ingrédients : - 5 pcs de Rouget - 400 g de Thiere - 4 pcs Aubergine - 100 g Concentré de Tomate - Pm Huile d’olive - 2 pcs Poivron Corne de Bœuf - Pm Paprika - Pm Piment d’espelette - 2 pcs Carotte - 1 pcs Oignon - 1 bte Estragon - 1 tete d’ail Rouget : - Lever les filets de rougets et bruler au chalumeau. - Pour le jus Faire revenir les arêtes de rouget puis ajouter le concentré de tomate et la GA. Mouillez et laisser cuire et réduire Aubergine brulée : - Bruler l’aubergine dans une poêle puis récupérer la pulpe Garniture : - Bruler la peau des poivrons corne de bœuf puis finir la cuisson au four. - Blanchir les carottes et mariner dans l’huile au pimentEn savoir plus

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Ingrédients :

- 5 pcs de Rouget

- 400 g de Thiere

- 4 pcs Aubergine

- 100 g Concentré de Tomate

- Pm Huile d’olive

- 2 pcs Poivron Corne de Bœuf

- Pm Paprika

- Pm Piment d’espelette

- 2 pcs Carotte

- 1 pcs Oignon

- 1 bte Estragon

- 1 tete d’ail

Rouget :

- Lever les filets de rougets et bruler au chalumeau.

- Pour le jus Faire revenir les arêtes de rouget puis ajouter le concentré de tomate et la GA. Mouillez et laisser cuire et réduire

Aubergine brulée :

- Bruler l’aubergine dans une poêle puis récupérer la pulpe

Garniture :

- Bruler la peau des poivrons corne de bœuf puis finir la cuisson au four.

- Blanchir les carottes et mariner dans l’huile au piment

Présenté par :

Mory Sacko