Double texture de Socca / Pesto de Courgette / Tahini au Mirin / Poutargue

Cuisine ouverte

Appareil socca :   - Appareil socca - 250 g de farine de pois chiche (besan ou gram) - ½ l d'eau - 60 g d'huile d'olive - Pm sel - Pm Poivre de Penja   - 3 pcs Courgette - 300 g Pignon de Pin - Pm Huile d’olive - 3 bte Basilic - 300 g Tahini - 200 g Mirin - 1 poche Poutargue - 1bte Basilic thai - Pm Marjolaine seche   Appareil socca : - Mélanger tous les éléments comme une pate a crêpe puis cuire a la poêle. - Une fois cuit, conserver une partie puis faire frire l’autre   Pesto courgette : - Récupérer le vert de la courgette puis mixer avec le basilic, les pignons de pin et monter l’huile d’olive.   Tahini : - Mélanger le tahini avec le mirin, saler et réserver.   Poutargue : - Tailler des tranches de Poutargue - 250 g de farine de pois chiche (besan ou gram) - ½ l d'eau - 60 g d'huile d'olive - Pm sel - Pm Poivre de Penja   - 3 pcs Courgette - 300 g Pignon de Pin - Pm Huile d’olive - 3 bte Basilic - 300 g Tahini - 200 g Mirin - 1 poche Poutargue - 1bte Basilic thai - Pm Marjolaine seche   Appareil socca : - Mélanger tous les éléments comme une pate a crêpe puis cuire a la poêle. - Une fois cuit, conserver une partie puis faire frire l’autre   Pesto courgette : - Récupérer le vert de la courgette puis mixer avec le basilic, les pignons de pin et monter l’huile d’olive.   Tahini : - Mélanger le tahini avec le mirin, saler et réserver.   Poutargue : - Tailler des tranches de Poutargue