Ingrédients : 2 Kg Mache100 g Yuzukosho5 pcs Echalotte6 pcs Echalotte Noire4 tranches Pain de Mie200 g Beurre1 L Crème Liquide Recette : Crème de Mache :Blanchir la mache puis mixer avec la crème et le Yuzukosho. Ajouter l’échalotte noire en fin decuisson. Echalotte Confite :Cuire l’échalotte a couvert et laisser confire Salade Fanée :Assaisonner la mache avec huile et sel et laisser faner Croûtons :Tailler des cubes de pain puis faire revenir au beurre moussant.
