Carpe frite façon Katsu Curry

Cuisine ouverte

Ingrédients :   - 2 pcs Carpe - 400 g Chapelure Panko - 250 g Farine de Riz  - 5 pcs Oeuf - 5 pcs carotte - 4 PDT Agatha - 2 pcs Oignon - 200 g Epices a Curry Japonais - 100 g Fukujinzuke - 200 g Beurre - 200 g Farine - Pm Sauce Soja  - Pm Huile Friture - 80 g Riz Soufflé   Carpe :   - Lever les filets puis enlever la peau. Assaisonner les filets avec la sauce soja. Tailler des gougeonettes. - Passer la carpe dans la farine de riz puis l’œuf et le panko, puis les faire frire. - Bien éponger et saler en sortie de friture.   Sauce Curry :   - Faire revenir l’oignon, la carotte tailler en morceaux, puis ajouter les épices à curry, mettre les pommes de terre puis du beurre. - Fleurer avec la farine, déglacer avec la sauce soja puis mouiller a hauteur et laisser cuire. - Une fois la pomme de terre cuite et la sauce épaissie, réserver.   Riz Soufflé :   - Cuire le riz dans un grand volume d’eau, puis bien égoutter. - Laisser sécher, puis frire le riz.