Poireau Cuit en croute de Galette de blé noir / Sauce Poireau Brulé et Wasabi / Jaune d’œuf fumé
Cuisine ouverte- 17 min 31 s
- indisponible
- tous publics
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Pate a galette :
- 165 g Farine Blé noir
- 375g Eau
- 5g Fleur de Sel
- 1 pcs Œuf
- Pm Beurre
- 4 pcs Poireau
- 80g Wasabi
- 600 g Crème liquide
- 1 pcs Oignon Blanc
- 6 pcs Œuf
- Pm Foin
- 1 pcs Citron
- Pm Pousse de Poireau
Galette :
- Mélanger la farine avec les œufs et le sel puis ajouter l’eau petit à petit
- Cuire sur une poêle
Poireau :
- Tailler le poireau en deux dans le sens de la longueur, cuire coté intérieur a la poêle avec un petit peu d’huile et du sel. Retirer à mi-cuisson puis rouler dans la galette et finir la cuisson au four a 200 dégrée pendant 10-15 minutes.
Sauce poireau brulé Wasabi :
- Tailler puis bruler les poireaux, émincer et faire revenir les oignons puis ajouter les poireaux brulés et mouiller à la crème et laisser réduire. Ajoutez une pointe de jus de citron puis mixer et filtrer.
- Ajouter le Wasabi a la fin.
Jaune d’œuf fumé :
- Prélever le jaune d’œuf puis fumer et mélanger.