Ingrédients : - 10 coquilles Saint-Jacques - 2 daurades royales - 100 g de concentré de tomate - 3 oignons blancs - 100 g de gombo - 250 g de piment végétarien - 2 gousses d'ail - 4 tomates - 2 barquettes de coriandre - 2 barquettes de basilic - 1 barquette bourrache fleur - 50 g de katsuobushi Saint-Jacques : Ouvrir les coquilles puis conserver les noix et les cuire à la soup pepe. Pepe Soup : Faire revenir l’oignon, l’ail et ajouter le concentré de tomate. Ajouter les arrêtes de daurade ; puis mouiller a l’eau et laisser cuire. Une fois cuit, retirer les poissons du bouillon puis filtrer. Légumes : Taillez les gombos et les piments végétariens.
Ouvrir les coquilles puis conserver les noix et les cuire à la soup pepe.
Pepe Soup :
Faire revenir l’oignon, l’ail et ajouter le concentré de tomate. Ajouter les arrêtes de daurade ; puis mouiller a l’eau et laisser cuire. Une fois cuit, retirer les poissons du bouillon puis filtrer.
