Ingrédients : - 3 Kg Pommes de terre - 2 Kg Graisse de Bœuf - 6 pcs Oignon - 1 L Crème - 250 Brie de Meaux - Pm Sel Frites : - Tailler les frites puis dans un bain de graisse de bœuf en deux bains. Le premier a 140 deg Puis à 180 degrés. Egoutter puis saler et rouler dans la poudre d’oignon brulé Poudre d’oignon : - Emincer l’oignon puis le faire sécher au four. Bruler l’oignon sec puis le mixer. Crème oignon et brie : - Faire suer l’oignon puis mouiller a la crème et laisser réduire. - Ajouter le brie puis mixer au robot.
- Tailler les frites puis dans un bain de graisse de bœuf en deux bains. Le premier a 140 deg Puis à 180 degrés. Egoutter puis saler et rouler dans la poudre d’oignon brulé
Poudre d’oignon :
- Emincer l’oignon puis le faire sécher au four. Bruler l’oignon sec puis le mixer.
Crème oignon et brie :
- Faire suer l’oignon puis mouiller a la crème et laisser réduire.
