La veille : réalisation de la ganache montée au foin OFF 1. Faire infuser le foin dans la crème 2. Ajouter la gélatine 3. Verser sur le chocolat. 4. Faire la pâte à crêpes 5. Laisser reposer 2h au frais OFF 6. Cuire les crêpes sur le billig 7. Les emporte piécer. 8. Monter la ganache. 9. Faire le montage crêpe/ganache/pomme fraiche sur plusieurs couches. 10. Mettre au frais. 11. Réaliser les tuiles gavottes pour la déco 12. Réaliser le caramel au beurre salé 13. Réaliser le gel cidre
