Feuille a feuille d’échalotes et beurre nantais à la bière La vidéo n'est pas disponible

Feuille a feuille d’échalotes et beurre nantais à la bière

Cuisine ouverte

  • francetv
  • 17 min 57 s
  • indisponible
  • tous publics
Ingrédients : - 1L de bière - 450 g de beurre - 5 endives - 6 échalotes - 200 g de crème liquide - 100 g de sucre - 20 g de miel - 400 g de crevettes grises - Huile de friture - 100 g d’œufs de saumon   Echalote et endives braisées : Tailler en deux les échalotes et les endives. Tapisser le fond de la casserole de sucre puis laisser brunir, décuire avec le beurre puis mettre les endives et les échalotes. Déglacer avec la bière, couvrir et laisser cuire. Démonter une fois cuit couche par couche.   Beurre nantais : Ciseler l’échalote puis faire revenir, déglacer avec la bière, puis laisser réduire et ajouter la crème et laisser réduire. Monter au beurre hors du feu. Conserver à température ambiante et ajouter les œufs de saumon au dernier moment.   Crevettes frites : Faire frire les crevettes entières dans l’huile à 180 dégrés.

Du même programme

Ingrédients :

- 1L de bière

- 450 g de beurre

- 5 endives

- 6 échalotes

- 200 g de crème liquide

- 100 g de sucre

- 20 g de miel

- 400 g de crevettes grises

- Huile de friture

- 100 g d’œufs de saumon

 

Echalote et endives braisées :

Tailler en deux les échalotes et les endives. Tapisser le fond de la casserole de sucre puis laisser brunir, décuire avec le beurre puis mettre les endives et les échalotes. Déglacer avec la bière, couvrir et laisser cuire. Démonter une fois cuit couche par couche.

 

Beurre nantais :

Ciseler l’échalote puis faire revenir, déglacer avec la bière, puis laisser réduire et ajouter la crème et laisser réduire. Monter au beurre hors du feu. Conserver à température ambiante et ajouter les œufs de saumon au dernier moment.

 

Crevettes frites :

Faire frire les crevettes entières dans l’huile à 180 dégrés.